Меланзана алла Пармиджано - рецепт
- Способ приготовления
Описание
Ингредиенты.
чеснок – 2 зубчика
перец черный – 30 г (по вкусу)
соль – 15 г (по вкусу)
оливковое масло – 100-120 мл (для жарки)
консервированные помидоры без кожицы, обсушенные – 500 г
тертый пармезан – 60 г
базилик свежий – несколько листочков
моццарелла (порезать небольшими кубиками) – 400 г
баклажаны – 2 кг
Приготовление.
1. Порезать баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1-1,5 см.
2. Уложить слоями в большую тарелку, слегка посыпая каждый слой солью. Накрыть второй тарелкой того же размера, придавить чем-нибудь тяжелым и оставить под прессом на 2-3 часа.
3. Разогреть в сковородке 2 ст.л. оливкового масла и чеснок. Когда он подрумянится до золотистого цвета, положить помидоры и базилик. Тушить, пока соус не загустеет, затем положить соль и перец.
4. Снять пресс с баклажанов, слить жидкость и обсушить. Налить на сковороду довольно много масла и обжаривать баклажаны со всех сторон.
5. Разогреть духовку до 175 градусов. В форму налить немного подливки, уложить слой баклажанов, посыпать пармезаном и моццареллой. Полить тонким слоем томатного соуса. Продолжать укладывать слои в том же духе. Закончить слоем соуса.
6. Запекать 15-20 минут, пока моццарелла не начнет плавиться. Подавать теплыми или комнатной температуры.
чеснок – 2 зубчика
перец черный – 30 г (по вкусу)
соль – 15 г (по вкусу)
оливковое масло – 100-120 мл (для жарки)
консервированные помидоры без кожицы, обсушенные – 500 г
тертый пармезан – 60 г
базилик свежий – несколько листочков
моццарелла (порезать небольшими кубиками) – 400 г
баклажаны – 2 кг
Приготовление.
1. Порезать баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1-1,5 см.
2. Уложить слоями в большую тарелку, слегка посыпая каждый слой солью. Накрыть второй тарелкой того же размера, придавить чем-нибудь тяжелым и оставить под прессом на 2-3 часа.
3. Разогреть в сковородке 2 ст.л. оливкового масла и чеснок. Когда он подрумянится до золотистого цвета, положить помидоры и базилик. Тушить, пока соус не загустеет, затем положить соль и перец.
4. Снять пресс с баклажанов, слить жидкость и обсушить. Налить на сковороду довольно много масла и обжаривать баклажаны со всех сторон.
5. Разогреть духовку до 175 градусов. В форму налить немного подливки, уложить слой баклажанов, посыпать пармезаном и моццареллой. Полить тонким слоем томатного соуса. Продолжать укладывать слои в том же духе. Закончить слоем соуса.
6. Запекать 15-20 минут, пока моццарелла не начнет плавиться. Подавать теплыми или комнатной температуры.
Отзывы
Для данного рецепта никто не оставил отзыва.
Оставить свой отзыв
