0800405900

Не дозвонились?
Закажите обратный звонок!
0

В корзине 0 товаров
на сумму 0.00 грн.

Перейти в корзину

Панеттоне - рецепт

  • Фото 1 -

Ингридиенты

Ванильный сахар 30.00 г
Дрожжи 40.00 г
Изюм 150.00 г
Кардамон 15.00 г
Курага 150.00 г
Курага 150.00 г
Лимон 1.00 шт
Масло сливочное 150.00 г
Молоко 250.00 мл
Мука 850.00 г
Сахар 350.00 г
Яйца 3.00 шт
  • Способ приготовления
Описание
Ингредиенты

мука – 800-850 г
молоко – 1 стакан (250 мл)
сахар – 1,5 стакана
свежие дрожжи – 40 г
сливочное масло – 150 г
яйца – 3 шт.
яичные желтки – 2 шт.
цукаты — 2/3 стакана
изюм – 150 г
курага – 150 г
мускатный орех молотый – 1 ч. л.
кардамон – 0,5 ч. л.
цедра лимона или апельсина – 1 ст. л.
ванильный сахар – 2 пакетика

Приготовление

1.
Дрожжи вместе с 2 ст. л. сахара положите в небольшую пиалку. Разотрите в кашицу и влейте 3-4 ст. л. теплого молока.
2. Добавьте 2 ст. л. муки, размешайте. Оставьте на 10-15 минут до появления пузырьков на поверхности. Такая подготовка поможет быстрее активировать дрожжи, и они будут лучше «работать» в тесте.
3. В большую миску просейте 2 стакана муки. Влейте теплое молоко, размешайте с мукой.
4. В густую, вязкую массу вылейте растворенные в молоке дрожжи. Размешивайте опару ложкой, пока она не станет почти однородной, тягучей.
5. Накройте ее крышкой, уберите в теплое место без сквозняков. В тепле опара должна постоять минимум час. За это время она поднимется в 3-4 раза, размягчится, станет рыхлой. Признак хорошо подошедшей опары – многочисленные дырочки. Когда опара начнет слегка оседать – самое время замешивать тесто.
6. Взбейте яйца, добавьте желтки и вылейте все в опару. Мягкое масло нарежьте кусочками, насыпьте в опару сахар. Все размешайте до полного соединения с опарой.
7. Насыпьте еще 3 стакана просеянной муки, все специи и пряности.
8. Тесто для панеттоне нужно очень хорошо вымесить. В начале замеса оно будет липким, но муки много не кладите, подсыпайте буквально по ложке. Вымешивать его нужно как и любое тесто – нижней частью ладони, вращая комочек теста вокруг своей оси. В итоге должно получиться мягкое, пластичное тесто, однородное и маслянистое. Положите его в просторную посуду, накройте. Поставьте в тепло на расстойку примерно на 1,5 часа.
9. Цукаты и курагу нарежьте небольшими кусочками.
10. Подошедшее тесто обомните, добавьте цедру, распаренный изюм, курагу и цукаты. Вымесите тесто еще раз и снова дайте ему подойти.
11. Подходить оно должно в той форме, в которой будет выпекаться панеттоне. Форму обязательно смажьте маслом, выложите дно и стенки промасленным пергаментом. Через час тесто увеличится в 3-4 раза – теперь можно смазать его желтком и ставить в разогретую духовку. Температуру поддерживайте в пределах 180-190 градусов, выпекается пирог минут 45-50. Готовую выпечку очень осторожно достаньте из формы и остудите на решетке.
12. Панеттоне не принято посыпать сахарной пудрой или украшать глазурью. Пирог оборачивают красивой бумагой и обвязывают яркой лентой. Традиционно к панеттоне предлагают сладкое красное вино, горячий шоколад или чашечку ароматного кофе.
Отзывы
Для данного рецепта никто не оставил отзыва.
Оставить свой отзыв
Ваша оценка
Плохо
Отлично
Личные данные
Ваше имя:
Ваша почта:
Ваш комментарий
Ваш отзыв:
Контрольный код:
Введите код:
Информация
Идет загрузка данных